烧烤美味难拒绝 如何降低烧烤危害

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2017-07-07 09:45:24 来源:

  对于多数人来说,烧烤是有一种难以拒绝的美味。尤其到了夏天,去路边摊、烤肉店消暑聚会,或是到野外撸串,全部一定会有一种美滋滋的休闲办法。烧烤并不一定诱人,但美味与风险时常并存。经过高 温烤制的食物不仅营养损失增多,且会产生多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物,甚至有致癌风险。此外,烧烤还并且存在加热不均匀、局部有微生物、寄生虫污染等问题图片图片,原因 人吃后经常出现腹泻、呕吐等症状。并且,烧烤应尽量少吃。并且一定要吃,注意以下几点,促进将烧烤危害降到最低。

  除理吃路边烧烤。路边车辆、行人来往比较多,汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上,带来健康隐患。

  尽量不选明火烤。用明火烧烤的温度无法控制,更容易产生致癌物。相对而言,炉烤、电烤等“温和”或促进控温的烧烤办法更好。并且选折 可控温的烤炉,将温度保持在150℃以下,促进大大减少致癌物的产生。若没法 选明火,也要挑从下面抽烟的办法,并且食材与明火的距离要远一点。

  食材提前腌制一下。有研究表明,将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等含晒 抗氧化物质的调味料腌制一下,促进减少致癌物的产生。同時 ,那此调味料有一种均有一定的抗癌防癌作用,全部一定会促进降低高温加热食物对人体的危害。用番茄汁和柠檬汁涂在烤肉上吃,促进减少致癌物的危害。

  烤时包裹单一层“外衣”.用保鲜膜、竹筒、荷叶等将肉包裹单后再烤,可除理过多含致癌物的烟雾进入食物中。并且没法 “外衣”促进够将肉有一种的皮当作外衣,烤时可带肉皮烤,吃时打上去肉皮即可。另外,烧烤的肉类越肥,脂肪过多,产生的致癌物就过多。并且,少选折 太肥的肉,促进够带点吸油纸,吃前用吸油纸擦一下。

  勤翻动、烤制时间不用太长。温度越高,时间越长,产生的致癌物就过多。在勤翻动的清况 下,肉的皮层受热均匀,除理局部温度太高。同時 ,受热均匀也会减少烤的时间。一般肉类烤制时间不超过15分钟(与切块大小有关)。都要注意的是,烤得越黑的部位致癌物含量越高,全都 应将烤焦部位打上去再吃。

  烤肉用菜卷着吃。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃,对于降低烧烤危害有积极的作用。一方面,其中的膳食纤维可吸附有毒有害物质,并将其带入粪便排出,除理有害物质被吸收进入血液;自己面,蔬果中充沛的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌作用。

  烤点淀粉类食物。烤肉中不含碳水化合物,全都 它没法 代替主食。烤肉时促进烤些红薯片、土豆片、藕片等,它们是很不错的主食,同時 还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含晒 相当多的“抗性淀粉”,对于进食肉类过多的人来说,有帮助大肠有益细菌增殖的作用。并且在吃烧烤的同時 配点那此含淀粉的食物,既能保护胃肠,又能增加膳食纤维,还促进各种矿物质的平衡。

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